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우수매장 사례

신돈키호테

📍충남 아산시 배방읍 배방로173번길 14-11

신돈키호테2

테이블오더

서빙로봇

점심 시간대의 업무 효율을 높이기 위한 선택,
10년 내공의 돈가스 전문점 신돈키호테와 셀버스가 함께합니다.

Q.  하루 판매량 100인분으로 제한한 이유

딱 그만큼이 저희 부부가 최선을 다해 음식을 조리해 손님들께 대접해 드릴 수 있는 한계라고 판단했기 때문이에요. 손님이 몰리는 날에는 재료 소진으로 오후에 문을 닫을 때도 있지만 '최고의 맛과 음식을 제공하겠다'는 지금의 운영방침을 바꿀 계획은 없습니다.

Q.  '식재료 준비'에 철저하다고

주력 메뉴인 돈가스에 사용되는 돼지고기는 최상등급의 초 신선 냉장육만을 고집해요. 수량이 적어 매입 경쟁이 치열하기 때문에 여러 업체와 지속적으로 소통하며 수급에 차질이 없도록 노력하고 있습니다.
​다른 식재료도 마찬가지입니다. 모든 식재료는 저희 부부가 직접 품질을 확인 후 구입하고 있어요. 기존 거래처의 식재료 상태가 좋지 않을 때는 발품을 팔아서라도 상품을 구매해 올 정도로 철저한 기준을 적용하고 있습니다.

Q.  셀버스 서빙로봇,테이블오더 도입 이유는?

점심시간이 지나면 준비한 재료가 대부분 소진되는 경우가 많습니다. 매일 점심이면 말 그대로 전쟁을 치르는 듯한 기분입니다. 이에 예전부터 점심시간 근무 직원 채용을 위해 꾸준히 공고를 올렸지만 지원하는 사람조차 드물더라고요.
​'서빙로봇' 도입을 일찍부터 고려해 왔지만 실행에 옮기지 못하고 있다가 스마트상점 기술보급사업에 대한 정보를 알게되어 서빙로봇과 테이블오더를 도입하게 되었습니다.

신돈키호테
신돈키호테 메뉴

Q.  도입 후 만족스러운 점

솔직히 서빙 로봇과 테이블오더 없이 예전에 어떻게 일했는지 의아할 정도로 정말 만족스럽습니다.
과거에 주문과 음식 제공, 기타 추가 주문, 자리 정리 등으로 인해 테이블 당 4~5번 이상 서빙을 해야 했다면 지금은 절반 이하로 횟수가 줄어들었습니다.
​고객들도 새로운 시스템에 대해 좋은 평가를 해주고 있습니다.

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